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買竹筍時，要選粗的或是長的？教你4個妙招，保證竹筍又嫩又新鮮
竹筍雖然一年四季都可以吃上，由于早已擁有人工栽種，我還記得之前小的時候全是春天吃的新鮮竹筍比較多，尤其是幾次春雨以后，那一片片竹林里的竹筍都競相破繭而出，那時候全是選擇那類長大以后的竹子的直徑幾乎和成人的小腿肚一樣粗的，這類冒出的嫩竹筍也是十分粗的，一般等上十天大半個月進來挖兩三個就充足一家人飽餐一頓了。
可是那時候一下子吃剩，因此就會挖回家后所有解決好再拿去腌漬成酸筍，這樣子過去了春天即使吃不到新鮮的竹筍，也可以吃到酸筍，大家的聰慧真的是讓人迫不得已不欽佩呀！假如說起新鮮的竹筍何時最美味，那么就非竹筍莫屬了，這時的筍特別是在細嫩可口，無論是拌涼菜、油爆或是煲湯，都特別美味。那大家一起來看看應當怎樣挑選新鮮高品質的竹筍吧。
挑選竹筍的3個小技巧。
1、首選個頭矮而且粗大的。
種一般跟牛角類似，尾端有一些彎折的，里邊是實心的因而較為重，這類筍肉十分多也十分細嫩，像這些細長的一般全是中空的筍肉少，拿回家后也不太好切。因此鹽買矮且粗的而且在同樣個頭的情形下凈重比較大的，這代表水份多，口味極佳。
2、看筍外皮的顏色。
嫩的一般是偏黃色，之后逐漸長大以后就變為翠綠色的了，這個時候早已十分年紀大了，去皮后可能僅有一小節可以服用，碰到這類一定不能夠買，不然吃大虧不用說還影響到情緒。顏色這方面拿不準的朋友們可以看一下筍殼的強度，嘗試剝一片假如十分硬沒法剝出來表明便是老的，相反，可以輕輕松松剝下的也是可以訂購的。
3、用指甲摳筍的切面。
最終可以用手指甲輕輕地摳一下筍的橫切面，你可以輕輕松松摳出來筍的，說明這春筍是嫩的。也有便是看一下雙節的間距，間距大的是老的，相反可以選購，由于竹子全是越長節間距越大的，剛破土沒多久的是較為小的。
總而言之，選擇起來并非只看長短或總寬那么簡單粗暴，或是必須整體綜合性各類狀況來選的，整體看來一般筍殼濕潤且有光澤感的也是剛挖出來的，可以考慮到。
竹筍含有各種營養元素，不但可以對自己的免疫能力有益處，減肥瘦身的好朋友還可以多吃一些。竹筍這類食物越嫩越美味，有的人乃至把剛出頭的竹筍挖來吃，這類剛動土一點點的除開拿回家筍肉較為少之外沒其他弊端，讓它成長一些也就是為了更好地能吃到大量罷了，因此雖然放開手選購吧，只需不購買到老的哪些都可以！
最終共享一道爆炒春筍，十分簡易，喜愛的朋友們可以試一下呀！先把買回來的筍給剝整潔殼，隨后清理整潔然后切成薄片，五花肉也切成薄片，先將肉煸冒油后倒入郫縣豆瓣醬、姜絲，然后放筍爆炒五分鐘上下，最終調料后就可以。
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